Reduir el malbaratament alimentari en hostaleria i restauració

L’Oficina de Medi Ambient de la Universitat Autònoma de Barcelona i la Fundació Alícia han creat la guia “Aprofitem el menjar!”, amb consells i tècniques per reduir el malbaratament alimentari en el sector de l’hostaleria, la restauració i el càtering.

La guia recull aspectes com els costos, tant interns com externs, que comporten el malbaratament alimentari; i consells per una correcta planificació de compres, d’emmagatzematge, d’elaboració o d’aprofitament dels aliments.

Diferents estimacions avaluen que el sector de la restauració no aprofita entre un 4% i un 10% dels aliments que compra. Aquesta xifra es tradueix en unes pèrdues de més de 40.000 tones de menjar anualment atribuïbles a la restauració privada i el sector del càtering vinculat a les institucions públiques en el conjunt de Catalunya.

[HOME]

0 0 0