Més turistes, però menys rendibilitat: la restauració alerta que el negoci no surt a compte

La bona afluència turística ja no és garantia de bons resultats econòmics per a la restauració. Aquesta és una de les principals conclusions de la radiografia que ha elaborat l’Associació d’Empreses d’Hostaleria de Tarragona (AEHT) a partir de les valoracions dels seus representants territorials. Tot i que diverses destinacions han mantingut un bon volum de visitants, la despesa per client ha disminuït i els costos empresarials continuen augmentant, una combinació que pressiona la rendibilitat dels establiments.

La tendència es repeteix en diferents punts de la província. A Salou, el sector atribueix part de la reducció del consum a l’encariment general de les vacances, que deixa menys pressupost disponible per menjar fora. Al Baix Ebre també s’ha detectat una caiguda del tiquet mitjà, mentre que a Torredembarra s’ha mantingut una afluència similar a la d’altres temporades, però amb menys capacitat de despesa. A la Terra Alta i la Conca de Barberà, els restauradors constaten igualment un client més sensible als preus i més selectiu a l’hora de consumir.

La calor extrema s’ha convertit, a més, en un factor que condiciona directament l’activitat. A Reus, les temperatures elevades han reduït la presència de persones als carrers i han perjudicat especialment les terrasses. A Vila-seca i la Pineda, la facturació s’ha mantingut en nivells similars als de l’any anterior, però amb una rendibilitat lleugerament inferior i una ocupació de les terrasses que s’endarrereix fins a la nit. El sector també assenyala les dificultats per trobar i retenir personal i l’encariment de productes, energia i salaris com a factors que estrenyen els marges.

El balanç apunta a un canvi en els hàbits de consum: els viatges són sovint més curts, el client compara més els preus i concentra la despesa en menys àpats, tot i que pot optar per experiències de més valor en ocasions especials. Alhora, alguns territoris guanyen activitat a la primavera i la tardor. Per a l’AEHT, el repte ja no és només atraure visitants, sinó aconseguir que el turisme es tradueixi en consum i rendibilitat per al teixit empresarial, amb una activitat més repartida durant l’any.