La gastronomia, la millor ambaixadora del territori

Un any més els professionals que formen part del Cercle de Turisme, la plataforma de serveis de màrqueting turístic que impulsa la Diputació de Barcelona per dinamitzar el sector turístic públic i privat de la província de Barcelona, s’han aplegat per celebrar la seva jornada anual. Aquest cop ha estat l’hotel Alimara de Barcelona el lloc escollit per fer la trobada.

Moguts per la declaració de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025 s’ha elaborat un programa en què l’eix fonamental ha estat la gastronomia. I per certificar-ho, la primera taula rodona ha tingut als màxims representants de les diferents administracions públiques i va ser moderada per Soledad Bravo. La gerenta de Serveis de Turisme de la Diputació de Barcelona va introduir el tema dient que “la gastronomia és la millor ambaixadora del territori, la que pot explicar qui som i d’on venim. És un instrument clau per projectar el territori i el turisme que volem”. Tots els integrants de la taula van coincidir en destacar el rol central de la gastronomia i les seves experiències vinculades com un element central.

La diputada delegada de Turisme de la Diputació de Barcelona, Ana Herrera, va dir que el turista vol autenticitat i bones experiències i, per això, la gastronomia és un dels elements més poderosos que tenim. Va comentar el que li va dir una cuinera: “Jo, quan cuino, explico la història del meu poble” i va donar algunes xifres que mostren la importància de la gastronomia, com per exemple, que la despesa a restaurants és el 60% de la despesa total del turista; que és un dels sectors més valorats, amb una puntuació de 8,4; que actualment tenim més de 400 cellers; que oferim centenars d’experiències; o que es produeixen més de 7,5 milions de visualitzacions de les nostres campanyes.

Mateu Hernández, director general de Turisme de Barcelona, va destacar tres eixos: els restauradors i el producte; el passat, tot recordant que Barcelona ja va designar com a Any de la Gastronomia el 2004; i el present, on la clau és la col·laboració entre administracions i sector públic. “Barcelona no s’entén sense platges, muntanya i un patrimoni natural i cultural molt repartit per a tota la província”. El repte actual de Turisme de Barcelona és passar del volum al valor, i per això se centren en el sector MICE, en el turisme cultural (música i exposicions) i en ser prescriptors d’experiències per temporades al llarg de l’any: “Els turistes venen perquè hi ha bolets, hi ha caça, hi ha la gamba o el pèsol”.

Arantxa Calvera, directora de l’Agència Catalana de Turisme, va destacar la importància del repte de ser Regió Mundial de la Gastronomia per a un país tan petit: “Per això calia situar un relat vinculat al país, parlar de cuina catalana més que de gastronomia, ja que portem la creativitat a la cuina des de fa 700 anys i forma part del nostre ADN”. Va reivindicar el producte local i el valor afegit del sector primari, que treballa el producte 365 dies l’any. I va acabar reclamant que “tinguem orgull i no tingueu por de dir obertament que la cuina catalana és la millor cuina del món”.

Maria Abellanet, presidenta del CETT, va reivindicar el talent de les persones, que siguin competents, que tinguin valors i que es comprometin. També, la qualitat de l’ensenyament que es dona al CETT: “Som FP i som universitat. Estem adscrits a la UB i som hotel universitari. Els nostres alumnes tenen una ocupabilitat del 90%”. També va recordar l’imminent Congrés Internacional de Turisme Gastronòmic.

La segona intervenció de la jornada va tenir de protagonista al xocolater osonenc Lluc Crusellas, guanyador del World Chocolate Masters 2022. Sota el títol “Història d’un èxit cuinat a foc lent” va explicar, de manera força inspiradora, la seva trajectòria i com ha anat gestionant els moments més intensos i la presa de decisions, malgrat la seva joventut. Per a ell, hi ha cinc pilars fonamentals: sumar sempre; reconèixer els límits; mirar sempre endavant; aprendre a delegar; i futur i relleu. Va identificar les claus per detectar oportunitats, per créixer i per intentar assumir la millora contínua. Va obsequiar als assistents a la jornada amb una caixa amb quatre bombons i va integrar el tast de cada bombó en la seva presentació, basada en quatre punts: actitud, decisió, èxit i territori.

El plat fort de la jornada el va cuinar la cap de l’Oficina de Màrqueting Turístic de la Diputació de Barcelona, Anna Maria Sánchez. En la seva sessió titulada “Compartir és la recepta 2025-2026” va fer balanç d’algunes de les accions impulsades enguany al sector per la Diputació de Barcelona, el 80% de les quals han tingut la gastronomia entre els seus components. Per exemple, en el darrer any, la Diputació ha donat a conèixer les comarques de Barcelona a 635 operadors, ha estat present a 25 fires professionals i ha fet 260 assessoraments i visites, entre d’altres accions. Va recordar que “El Cercle de Turisme som persones” i que “Som una comunitat en creixement. Tenim uns 450 membres, amb una amplia distribució territorial i a tots els sectors de l’arc turístic. Aquest any s’hi han incorporat 27 empreses i destinacions”.

A nivell general, va tocar les diverses raons per ser del Cercle i els projectes i accions que treballa. Destaquem els següents:

PROJECTES:
• Compromís de sostenibilitat turística amb destinacions i empreses.
• Punts d’informació turística. Ser ambaixador del territori.
• Coneixement (LabTurisme, dades, Tourism Data System (TDS) o TDS Mice).
• Projecte de turism.es sobre turisme responsable i accessibilitat.

ACCIONS 100% CERCLE (exclusives per a membres):
• Jornada anual.
• “Els matins del Cercle”, on s’ofereix coneixement i es presenten estudis d’interès. En aquests moments s’estan ultimant el de cicloturisme i el de turisme cultural lligat al romànic.
• “Encercla’t”. Acció estrenada aquest 2025, que permet connectar amb altres membres.
• “Fer Cercle”, per ser actius a xarxes socials.

NOVETATS 2026
• “De Cercle a Cercle”. Càpsules d’expertesa. Alguns membres compartiran la seva excel·lència i coneixement amb la resta.
• “Els + del Cercle” o “Les + del Cercle”. Reconeixements i premis per a l’excel·lència de membres del Cercle. Aviat es presentaran les bases de la convocatòria.
• Explicar millor els viatges que s’organitzen, amb càpsules, webinars i infografies per aprofitar perquè siguin experiències tan bones que els visitants  vulguin fer contractacions de productes, activitats, etc.
• Projecte ENOLÓGICA difós per Amazon Prime. Primera acció audiovisual feta amb una plataforma digital. Seguirà en el 2026.

ANYS TEMÀTICS
Sánchez va avançar que l’any 2026 es posarà el focus en el cicloturisme, aprofitant la visibilitat mediàtica que implicarà el rol de Barcelona com a punt de sortida del Tour de França 2026. En aquest sentit va destacar que s’aprofundirà en les tres modalitats de cicloturisme: carretera, gravel i muntanya, i que aviat es presentarà l’estudi que s’està ultimant.
L’altre focus del 2026 serà el patrimoni arquitectònic, donat que Barcelona serà la Capital Mundial de l’Arquitectura. L’estudi sobre el romànic també està a punt de ser presentat.

A continuació va tenir lloc la sessió titulada “El menú del bon networking”, que va tenir com a protagonista a Rosaura Alastruey, especialista en networking estratègic i en creació de connexions empresarials. De forma lúdica i interaccionant directament amb l’audiència, va anar desgranant la recepta per connectar, per generar aliances i per captar clients, totes elles claus per al sector turístic.

Per acabar la jornada, es va donar la veu als alumnes del CETT, que van presentar un treball fet entre estudiants per saber què n’esperen de les empreses que els puguin contractar. Flexibilitat laboral, projecció social i dins de l’empresa i sous decents van ser les respostes més recurrents.
També van presentar els diferents plats realitzats a base de producte local que van conformar el dinar de networking que va tancar una reeixida jornada conduïda pel periodista Jordi Cartañà.

Properament es publicarà el vídeo íntegre de la Jornada en el canal https://www.youtube.com/@BarcelonaMoltmes

 En col·laboració amb la Diputació de Barcelona