Perfil del turista gastronómico en la demarcación de Barcelona

En un momento en el que la gastronomía catalana está en el mejor momento de su historia y es ya un reclamo turístico de primer orden, llega un interesante estudio sobre los diferentes perfiles de los turistas gastronómicos. Este estudio es fruto de la colaboración entre el LABturisme de la Diputación de Barcelona y el Grup de Recerca en Turisme, Cultura i Territori del CETT.

Como es tradicional en estos tipos de informe de la Diputación, se han considerado todas las comarcas del entorno de Barcelona excepto la propia ciudad. El objetivo es conocer el tipo de turista interesado en la gastronomía, la influencia que tiene este subsector en el nivel de satisfacción de la visita y reflexionar sobre los principales retos del turismo gastronómico, así como las líneas futuras de investigación que se deberían seguir.

El estudio tiene los siguientes apartados:

  • Definiciones de turismo gastronómico
  • Componentes del producto turístico gastronómico
  • Situación actual y aproximación al turista gastronómico
  • Conclusiones sobre los perfiles relacionados con la oferta gastronómica
  • Líneas de reflexión

Las conclusiones generales llevan a dividir los turistas interesados en la gastronomía en tres principales grupos y por lo tanto, en tres perfiles diferenciados:

FESTIVO
– Visitante de la demarcación que participa de los eventos gastronómicos (ferias, fiestas, jornadas…)
– Media de edad: 44,3 años.
– Lugar de residencia: 20,2% Barcelona; 75,6% resto de Cataluña, si bien casi todos en la demarcación de Barcelona.
– Visita la demarcación con familia (pareja o resto de la familia) en un 77% de los casos. Con los amigos en un 19%.

SIBARITA
– Motivación principal del desplazamiento: comer en un restaurante.
– Media de edad: 44,9 años. Tienen estudios universitarios en un 51% de los casos. También son los que tienen el nivel de ingresos más alto.
– Fundamentalmente son excursionistas y si pernoctan lo hacen en segunda residencia o en casas de amigos.
– El 50% son residentes en Barcelona y la otra mitad en la demarcación de Barcelona.

INTEGRAL

– La motivación principal de su visita es gozar de la gastronomía, no existe una motivación concreta, sino estar en contacto con la gastronomía, ya sea comprando alimentos, visitando museos, participando en actividades o disfrutando de un restaurante con oferta local.
– Es un perfil muy minoritario y los resultados son poco representativos.

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