![\"MontseCrespi\"](\"https:\/\/www.comunicatur.info\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/MontseCrespi.jpg\")
<\/a><\/b><\/em><\/p>\n<\/p>\n
Una de las formas de acercarnos a la cultura local de un destino es la visita a los mercados de abastos. En un mundo globalizado, donde la homogeneizaci\u00f3n es la pauta de la cotidianeidad, aquello que busca el turista amante de nuevas experiencias es algo ins\u00f3lito, diferente, exclusivo, que \u00fanicamente se encuentre en aquel destino concreto que se visita de forma expresa. Los monumentos, los museos, la idiosincrasia de la gente, los mercados de abastos son exponentes de lo que esos nuevos consumidores buscan, puesto que ofrecen experiencias aut\u00e9nticas, propias de la sociedad local que se visita. En este sentido, los mercados de abastos son uno de los recursos promocionados donde lo local y lo tur\u00edstico se dan la mano, al menos te\u00f3ricamente.<\/p>\n
Seg\u00fan las \u00faltimas tendencias de la demanda, los denominados \u201cturistas de \u00faltima o tercera generaci\u00f3n\u201d aprovechan su estancia para buscar experiencias enriquecedoras y vivencias \u00fanicas; para profundizar en la cultura del destino y sentirse parte de la vida cotidiana, de sus costumbres a trav\u00e9s del contacto con la gente local. De aqu\u00ed la importancia no s\u00f3lo del patrimonio tangible, sino tambi\u00e9n del patrimonio intangible que el territorio se apresura a recuperar y reinterpretar. Por ende, se asiste a un nuevo paradigma: un cambio de ir a un lugar a ver algo, para desplazarse a un lugar para ir a hacer algo.<\/p>\n
Es esta b\u00fasqueda de lo aut\u00e9ntico y lo local, que conduce a los turistas a visitar los mercados de abastos. En estos espacios, se percibe de forma natural la idiosincrasia de la gente local, su forma de expresarse, de vender, de comprar, sus h\u00e1bitos alimenticios, los gustos y costumbres gastron\u00f3micas, etc. Adem\u00e1s, en el caso de las ciudades occidentales, los mercados de abastos son excepcionales espacios llenos de historia y cultura de un territorio. Forman parte de la riqueza patrimonial de una ciudad. Est\u00e1n enclavados en c\u00e9ntricos lugares privilegiados, y cuentan con pasado hist\u00f3rico, belleza arquitect\u00f3nica, etc. por lo que, remozados, se convierten en un gran recurso tur\u00edstico.<\/p>\n
As\u00ed, los mercados ya no son s\u00f3lo un elemento indispensable en la vida cotidiana de las familias y vecinos residentes en una poblaci\u00f3n o barrio determinados, sino que adem\u00e1s se han convertido en uno de los atractivos tur\u00edsticos o \u201csights\u201d indispensables de muchos centros hist\u00f3ricos urbanos. Estos turistas incomodan a unos y benefician a otros. Los comerciantes viven principalmente de sus vecinos y de las familias, pero la llegada de los turistas permite incrementar ingresos y adecentar la imagen de sus puestos de trabajo. Permiten plantear la remodelaci\u00f3n del conjunto arquitect\u00f3nico (bastante deteriorado y obsoleto en algunas ocasiones), proponer una oferta m\u00e1s orientada a los visitantes forasteros, abrir por las tardes, o los s\u00e1bados e incluso domingos, e introducirlos como lugares de paso en las rutas de la zona. Permite en definitiva, construir un nuevo relato tur\u00edstico de la ciudad en consonancia con los denominados \u201clugares experimentables\u201d de Barrado (2010) en los que poder experimentar una \u201ccotidianeidad extraordinaria\u201d (Quaglieri & Russo, 2010).<\/p>\n
Se distingue una \u201ctipolog\u00eda\u201d de mercados seg\u00fan sea su uso y atractivo: desde los mercados m\u00e1s tradicionales y de barrio, hasta los m\u00e1s turistificados; desde los m\u00e1s modernos a los m\u00e1s tradicionales; de los m\u00e1s genuinos y aut\u00e9nticos a los m\u00e1s artificiales que centran su atenci\u00f3n en el turista y los consumidores cosmopolitas o gentries. Madrid y Barcelona tienen buenos ejemplos.<\/p>\n
En este sentido, contamos con los \u201cmercados turistificados\u201d propiamente dichos como San Ant\u00f3n, San Miguel (para el caso de Madrid) o el Mercado de la Princesa (en Barcelona) que van claramente orientados al turista y al p\u00fablico local de clases medias y altas (gentries) con un fuerte impacto sobre el \u00e1rea funcional; frente a \u201cmercados sostenibles\u201d como el de la Boquer\u00eda, Santa Caterina, La Barceloneta (en Barcelona) o San Fernando (en Madrid) que son mercados que combinan los antiguos usos comunitarios, renov\u00e1ndose y compagin\u00e1ndolos con el reclamo tur\u00edstico, lo cual permite una convivencialidad m\u00e1s acorde con la actual ciudad y sus residentes. Frente a \u00e9stos, tenemos la mayor parte de los \u201cmercados tradicionales\u201d que est\u00e1n buscando su horizonte o transformaci\u00f3n, y que en algunos casos entrar\u00e1n en crisis definitiva o en otros casos se har\u00e1n sostenibles en una salida original y particular o en otros, podr\u00e1n ser turistificados. El tiempo lo dir\u00e1. Es el caso del Mercado de Sant Antoni (Barcelona), Ant\u00f3n Mart\u00edn, los Mostenses, La Cebada (Madrid).<\/p>\n
Este art\u00edculo forma parte de un estudio de investigaci\u00f3n del Grupo Cambio social y procesos de transformaci\u00f3n urbana en un contexto de crisis en las periferias urbanas de las grandes \u00e1reas metropolitanes de Espa\u00f1a. El caso de la RMB (referencia CSO2013-48075-C2-1-R), 2014-2016 <\/i><\/b>del Ministerio de Econom\u00eda y Competitividad.<\/p>\n