La cocina catalana ha aplazado su candidatura para pedir a la Unesco que la declare Patrimonio de la Humanidad. La Fundaci\u00f3n Instituto Catal\u00e1n de la Cocina y de la Cultura Gastron\u00f3mica (FICCG) – impulsora de la candidatura – se hab\u00eda marcado como objetivo formalizar la petici\u00f3n este mismo a\u00f1o, pero tendr\u00e1 que esperar como m\u00ednimo hasta 2015, ya que el Estado, que es quien decide las dos candidaturas que se presentan al \u00f3rgano internacional, se ha decantado por otras propuestas que llevaban m\u00e1s tiempo en la lista de espera.<\/p>\n
Los promotores de la candidatura han destacado que ninguna de las dos propuestas seleccionadas tiene vinculaci\u00f3n con la gastronom\u00eda, y han atribuido la decisi\u00f3n tomada desde Madrid al tiempo que hace que otras iniciativas hacen cola para ser patrimonio inmaterial de la humanidad. No obstante, el Ministerio de Cultura ha dado el visto bueno a la candidatura de la cocina catalana y en junio se reunir\u00e1n ambas partes para decidir si el 2015 es la fecha final.<\/p>\n
Desde el FICCG, con el apoyo de administraciones, universidades e instituciones, hace m\u00e1s de dos a\u00f1os que organizan m\u00faltiples actuaciones para sensibilizar a la ciudadan\u00eda de la necesidad de obtener este reconocimiento, al tiempo que ha recopilado datos que aporten una justificaci\u00f3n de car\u00e1cter cient\u00edfico a la petici\u00f3n. Entre estas iniciativas figuran el Corpus del Patrimonio Culinario Catal\u00e1n y un tesauro de la cocina catalana.<\/p>\n
La tradici\u00f3n hist\u00f3rica, la variedad y la calidad son los principales argumentos de los promotores para defender que la cocina catalana sea patrimonio de la humanidad. El reconocimiento de estos atributos, aseguran, es clave para garantizar la supervivencia del car\u00e1cter culinario catal\u00e1n, que act\u00faa como reclamo de la marca Catalu\u00f1a a nivel internacional gracias al \u00e9xito de cocineros como Ferr\u00e1n Adri\u00e0 o los hermanos Roca, con el Bulli y el Celler de Can Roca como buques insignia.<\/p>\n
M\u00e1s all\u00e1 de los grandes nombres, la puesta en valor de la idiosincrasia de la cocina catalana tambi\u00e9n ayudar\u00eda a los peque\u00f1os productores catalanes, encargados de abastecer las despensas de los cocineros. Profesionales como payeses, agricultores y pescadores son la base de todo ello y, por tanto, la acreditaci\u00f3n del producto final es por extensi\u00f3n un reconocimiento de su trabajo.<\/p>\n
El sector tur\u00edstico tambi\u00e9n ser\u00eda uno de los grandes beneficiarios de la publicidad mundial de la cocina catalana. El turismo gastron\u00f3mico ha crecido de forma exponencial en los \u00faltimos a\u00f1os y, acompa\u00f1ado por el enoturismo, es uno de los principales atractivos que Catalu\u00f1a quiere potenciar a corto plazo. \u00abSi queremos que este pa\u00eds se asocie con valores de calidad, es necesario dar a conocer aquellos aspectos de nuestra cultura que han destacado en este sentido\u00bb, recalcan los promotores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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