{"id":29801,"date":"2026-09-16T00:00:08","date_gmt":"2026-09-15T22:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comunicatur.info\/?p=29801"},"modified":"2026-09-01T15:55:56","modified_gmt":"2026-09-01T13:55:56","slug":"la-restauracion-todavia-tiene-pendiente-garantizar-una-oferta-segura-para-las-personas-celiacas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/la-restauracion-todavia-tiene-pendiente-garantizar-una-oferta-segura-para-las-personas-celiacas\/","title":{"rendered":"La restauraci\u00f3n todav\u00eda tiene pendiente garantizar una oferta segura para las personas cel\u00edacas"},"content":{"rendered":"

Comer fuera de casa contin\u00faa siendo un reto para las personas con celiaqu\u00eda, pero tambi\u00e9n una oportunidad para un sector que puede ampliar su oferta y fidelizar nuevos clientes<\/strong><\/p>\n

Salir a comer fuera de casa no deber\u00eda ser un problema para una persona cel\u00edaca, pero la falta de establecimientos que ofrezcan garant\u00edas reales contin\u00faa limitando sus opciones de restauraci\u00f3n y ocio<\/strong>. No basta con que un restaurante indique que dispone de platos \u201csin gluten\u201d: la seguridad depende tambi\u00e9n de la manipulaci\u00f3n de los alimentos y de evitar cualquier contacto cruzado durante la preparaci\u00f3n y el servicio.<\/p>\n

En Catalu\u00f1a, la Associaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya<\/strong><\/a> mantiene un sistema de acreditaci\u00f3n para restaurantes, hoteles, empresas de catering, foodtrucks y otros establecimientos que cumplen protocolos espec\u00edficos de seguridad. La entidad forma al personal, asesora a los establecimientos y supervisa las instalaciones; los requisitos han sido validados por la Ag\u00e8ncia Catalana de Seguretat Aliment\u00e0ria. Actualmente, la asociaci\u00f3n cuenta con m\u00e1s de 300 establecimientos acreditados<\/strong> en Catalu\u00f1a y Menorca.<\/a><\/p>\n

Una necesidad para el cliente y una oportunidad para la restauraci\u00f3n<\/h4>\n

Para el sector, adaptarse a esta demanda no es solo una cuesti\u00f3n de inclusi\u00f3n. Una oferta sin gluten gestionada con garant\u00edas puede convertirse en un elemento de diferenciaci\u00f3n y fidelizaci\u00f3n<\/strong>, especialmente en destinos tur\u00edsticos donde familias y grupos buscan establecimientos en los que todos sus miembros puedan comer con tranquilidad.<\/p>\n

La Associaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya se\u00f1ala que menos del 3% de la oferta total de restauraci\u00f3n catalana ha superado su procedimiento de acreditaci\u00f3n<\/strong>. La entidad tambi\u00e9n destaca que las personas cel\u00edacas suelen desplazarse acompa\u00f1adas, por lo que disponer de una oferta segura puede generar un efecto positivo sobre el conjunto del grupo.<\/p>\n

La clave, sin embargo, es diferenciar entre tener alg\u00fan producto sin gluten y ofrecer una experiencia realmente segura<\/strong>. Un establecimiento que \u00fanicamente sirve productos envasados sin manipular puede disponer de un espacio con oferta sin gluten, mientras que los restaurantes que elaboran platos deben seguir protocolos espec\u00edficos para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n

Por ello, la formaci\u00f3n de los equipos de cocina y sala, la correcta identificaci\u00f3n de los ingredientes, los protocolos de manipulaci\u00f3n y la informaci\u00f3n al cliente son elementos esenciales para generar confianza.<\/p>\n

En un sector cada vez m\u00e1s pendiente de la calidad, la inclusi\u00f3n y la personalizaci\u00f3n de la experiencia<\/strong>, ampliar la oferta apta para personas cel\u00edacas contin\u00faa siendo una asignatura pendiente, pero tambi\u00e9n una oportunidad de negocio para la restauraci\u00f3n catalana<\/strong>.<\/p>\n

El debate volver\u00e1 a ponerse sobre la mesa el 16 de septiembre<\/strong>, con la jornada sobre gesti\u00f3n de los al\u00e9rgenos y el gluten en el sector alimentario, en la que participar\u00e1n administraci\u00f3n, expertos, industria, asociaciones de cel\u00edacos y representantes de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n

Establecimientos acreditados<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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