{"id":28018,"date":"2025-10-09T00:00:05","date_gmt":"2025-10-08T22:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comunicatur.info\/?p=28018"},"modified":"2025-10-08T17:46:46","modified_gmt":"2025-10-08T15:46:46","slug":"la-gastronomia-la-mejor-embajadora-del-territorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/la-gastronomia-la-mejor-embajadora-del-territorio\/","title":{"rendered":"La gastronom\u00eda, la mejor embajadora del territorio"},"content":{"rendered":"

Un a\u00f1o m\u00e1s los profesionales que forman parte del Cercle de Turisme<\/strong><\/a>, la plataforma de servicios de marketing tur\u00edstico que impulsa la Diputaci\u00f3n de Barcelona para dinamizar el sector tur\u00edstico p\u00fablico y privado de la provincia de Barcelona, se han reunido para celebrar su jornada anual. Esta vez ha sido el hotel Alimara de Barcelona el lugar escogido para hacer el encuentro.<\/p>\n

Movidos por la declaraci\u00f3n de Catalu\u00f1a como Regi\u00f3n Mundial de la Gastronom\u00eda 2025<\/strong> se ha elaborado un programa en que el eje fundamental ha sido la gastronom\u00eda. Y para certificarlo, la primera mesa redonda ha tenido a los m\u00e1ximos representantes de las diferentes administraciones p\u00fablicas y fue moderada por Soledad Bravo. La gerenta de Servicios de Turismo de la Diputaci\u00f3n de Barcelona<\/strong> introdujo el tema diciendo que \u201cla gastronom\u00eda es la mejor embajadora del territorio, la que puede explicar qui\u00e9nes somos y de d\u00f3nde venimos. Es un instrumento clave para proyectar el territorio y el turismo que queremos\u201d. Todos los integrantes de la mesa coincidieron al destacar el rol central de la gastronom\u00eda y sus experiencias vinculadas como un elemento central.<\/p>\n

\"\"La diputada delegada de Turismo de la Diputaci\u00f3n de Barcelona, Ana Herrera<\/strong>, dijo que el turista quiere autenticidad y buenas experiencias y, por eso, la gastronom\u00eda es uno de los elementos m\u00e1s poderosos que tenemos. Coment\u00f3 lo que le dijo una cocinera: \u201cYo, cuando cocino, explico la historia de mi pueblo\u201d y dio algunas cifras que muestran la importancia de la gastronom\u00eda, como por ejemplo, que el gasto en restaurantes es el 60% del gasto total del turista; que es uno de los sectores m\u00e1s valorados, con una puntuaci\u00f3n de 8,4; que actualmente tenemos m\u00e1s de 400 bodegas; que ofrecemos centenares de experiencias; o que se producen m\u00e1s de 7,5 millones de visualizaciones de nuestras campa\u00f1as.<\/p>\n

Mateu Hern\u00e1ndez, director general de Turismo de Barcelona<\/strong>, <\/strong>destac\u00f3 tres ejes: los restauradores y el producto; el pasado, recordando que Barcelona ya design\u00f3 como A\u00f1o de la Gastronom\u00eda el 2004; y el presente, donde la clave es la colaboraci\u00f3n entre administraciones y sector p\u00fablico. \u201cBarcelona no se entiende sin playas, monta\u00f1a y un patrimonio natural y cultural muy repartido por toda la provincia\u201d. El reto actual de Turismo de Barcelona es pasar del volumen al valor, y por eso se centran en el sector MICE, en el turismo cultural (m\u00fasica y exposiciones) y en ser prescriptores de experiencias por temporadas a lo largo del a\u00f1o: \u201cLos turistas vienen porque hay setas, hay caza, hay la gamba o el guisante\u201d.<\/p>\n

Arantxa Calvera, directora de la Agencia Catalana de Turismo<\/strong>, destac\u00f3 la importancia del reto de ser Regi\u00f3n Mundial de la Gastronom\u00eda para un pa\u00eds tan peque\u00f1o: \u201cPor eso hab\u00eda que situar un relato vinculado al pa\u00eds, hablar de cocina catalana m\u00e1s que de gastronom\u00eda, puesto que llevamos la creatividad a la cocina desde hace 700 a\u00f1os y forma parte de nuestro ADN\u201d. Reivindic\u00f3 el producto local y el valor a\u00f1adido del sector primario, que trabaja el producto 365 d\u00edas el a\u00f1o. Y acab\u00f3 reclamando que \u201ctengamos orgullo y no tener miedo de decir abiertamente que la cocina catalana es la mejor cocina del mundo\u201d.<\/p>\n

Maria Abellanet, presidenta del CETT<\/strong>, reivindic\u00f3 el talento de las personas, que sean competentes, que tengan valores y que se comprometan. Tambi\u00e9n, la calidad de la ense\u00f1anza que se da en el CETT: \u201cSomos FP y somos universidad. Estamos adscritos a la UB y somos hotel universitario. Nuestros alumnos tienen una empleabilidad del 90%\u201d. Tambi\u00e9n record\u00f3 el inminente Congreso Internacional de Turismo Gastron\u00f3mico<\/strong><\/a>.<\/strong><\/p>\n

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Los bombones de Lluc Crusellas<\/figcaption><\/figure>\n


\nLa segunda intervenci\u00f3n de la jornada tuvo de protagonista al chocolatero osonense Lluc Crusellas, ganador del World Chocolate Masters 2022.<\/strong> Bajo el t\u00edtulo \u201cHistoria de un \u00e9xito cocinado a fuego lento\u201d explic\u00f3, de manera bastante inspiradora, su trayectoria y como ha ido gestionando los momentos m\u00e1s intensos y la toma de decisiones, a pesar de su juventud. Para \u00e9l, hay cinco pilares fundamentales: sumar siempre; reconocer los l\u00edmites; mirar siempre adelante; aprender a delegar; y futuro y relevo. Identific\u00f3 las claves para detectar oportunidades, para crecer y para intentar asumir la mejora continua. Obsequi\u00f3 a los asistentes a la jornada con una caja con cuatro bombones e integr\u00f3 la cata de cada bomb\u00f3n en su presentaci\u00f3n, basada en cuatro puntos: actitud, decisi\u00f3n, \u00e9xito y territorio.<\/strong><\/p>\n

El plato fuerte de la jornada lo cocin\u00f3 la jefa de la Oficina de Marketing Tur\u00edstico de la Diputaci\u00f3n de Barcelona, Anna Maria S\u00e1nchez<\/strong>. En su sesi\u00f3n titulada \u201cCompartir es la receta 2025-2026\u201d hizo balance de algunas de las acciones impulsadas este a\u00f1o al sector por la Diputaci\u00f3n de Barcelona, el 80% de las cuales han tenido la gastronom\u00eda entre sus componentes. Por ejemplo, en el \u00faltimo a\u00f1o, la Diputaci\u00f3n ha dado a conocer las comarcas de Barcelona a 635 operadores, ha estado presente en 25 ferias profesionales y ha hecho 260 asesoramientos y visitas, entre otras acciones.
\nRecord\u00f3 que \u201cEl Cercle de Turisme somos personas\u201d y que \u201cSomos una comunidad en crecimiento. Tenemos unos 450 miembros, con una amplia distribuci\u00f3n territorial y en todos los sectores del arco tur\u00edstico. Este a\u00f1o se han incorporado 27 empresas y destinos\u201d.
\nA nivel general, toc\u00f3 las diversas razones de ser del Cercle y los proyectos y acciones que trabaja. Destacamos los siguientes:<\/p>\n

PROYECTOS:
\n<\/strong>\u2022 Compromiso de sostenibilidad tur\u00edstica con destinos y empresas.
\n\u2022 Puntos de informaci\u00f3n tur\u00edstica. Ser embajador del territorio.
\n\u2022 Conocimiento (LabTurismo, datos, Tourism Data System (TDS) o TDS Mice).
\n\u2022 Proyecto de turism.es<\/strong> sobre turismo responsable y accesibilidad.<\/p>\n

ACCIONES 100% CERCLE <\/strong>(exclusivas para miembros):
\n\u2022 Jornada anual.
\n\u2022 \u201cLas ma\u00f1anas del Cercle\u201d, donde se ofrece conocimiento y se presentan estudios de inter\u00e9s. En estos momentos se est\u00e1n ultimando los de cicloturismo y turismo cultural ligado al rom\u00e1nico.
\n\u2022 \u201cEncercla\u2019t\u201d. Acci\u00f3n estrenada este 2025, que permite conectar con otros miembros.
\n\u2022 \u201cFer Cercle\u201d, para ser activos en redes sociales.<\/p>\n

NOVEDADES 2026<\/strong>
\n\u2022 \u201cDe Cercle a Cercle\u201d. C\u00e1psulas de pericia. Algunos miembros compartir\u00e1n su excelencia y conocimiento con el resto.
\n\u2022 \u201cLos + del Cercle\u201d o \u201cLas + del Cercle\u201d. Reconocimientos y premios para la excelencia de miembros del Cercle. Pronto se presentar\u00e1n las bases de la convocatoria.
\n\u2022 Explicar mejor los viajes que se organizan, con c\u00e1psulas, webinars<\/em> e infograf\u00edas para aprovechar, porque sean experiencias tan buenas que los visitantes quieran hacer contrataciones de productos, actividades, etc.
\n\u2022 Proyecto ENOL\u00d3GICA difundido por Amazon Prime. Primera acci\u00f3n audiovisual hecha con una plataforma digital. Seguir\u00e1 en el 2026.<\/p>\n

A\u00d1OS TEM\u00c1TICOS<\/strong>
\n\"\"S\u00e1nchez avanz\u00f3 que en 2026 se pondr\u00e1 el foco en el cicloturismo, aprovechando la visibilidad medi\u00e1tica que implicar\u00e1 el rol de Barcelona como punto de salida del Tour de Francia 2026<\/strong><\/a>. En este sentido destac\u00f3 que se profundizar\u00e1 en las tres modalidades de cicloturismo: carretera, gravel y monta\u00f1a, y que pronto se presentar\u00e1 el estudio que se est\u00e1 ultimando.
\nEl otro foco del 2026 ser\u00e1 el patrimonio arquitect\u00f3nico, dado que Barcelona ser\u00e1 la Capital Mundial de la Arquitectura<\/strong><\/a>. El estudio sobre el rom\u00e1nico tambi\u00e9n est\u00e1 a punto de ser presentado.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n tuvo lugar la sesi\u00f3n titulada \u201cEl men\u00fa del buen networking<\/em>\u201d, que tuvo como protagonista a Rosaura Alastruey, especialista en networking<\/em> estrat\u00e9gico y en creaci\u00f3n de conexiones empresariales<\/strong>. De forma l\u00fadica e interaccionando directamente con la audiencia, fue desgranando la receta para conectar, para generar alianzas y para captar clientes, todas ellas claves para el sector tur\u00edstico.<\/p>\n

Para acabar la jornada, se dio voz a los alumnos del CETT,<\/strong> que presentaron un trabajo hecho entre estudiantes para saber qu\u00e9 esperan de las empresas que los puedan contratar. Flexibilidad laboral, proyecci\u00f3n social y dentro de la empresa y sueldos decentes fueron las respuestas m\u00e1s recurrentes.
\nTambi\u00e9n presentaron los diferentes platos realizados a base de producto local que conformaron la comida de networking<\/em> que cerr\u00f3 una exitosa jornada conducida por el periodista Jordi Carta\u00f1\u00e0.<\/p>\n

Pr\u00f3ximamente se publicar\u00e1 el v\u00eddeo \u00edntegro de la Jornada en el canal https:\/\/www.youtube.com\/@BarcelonaMoltmes<\/strong><\/a><\/p>\n