{"id":27038,"date":"2025-04-15T00:00:10","date_gmt":"2025-04-14T22:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comunicatur.info\/?p=27038"},"modified":"2025-05-05T18:58:28","modified_gmt":"2025-05-05T16:58:28","slug":"el-queso-roquefort-atractivo-turistico-en-el-corazon-del-aveyron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/el-queso-roquefort-atractivo-turistico-en-el-corazon-del-aveyron\/","title":{"rendered":"El queso Roquefort, atractivo tur\u00edstico en el coraz\u00f3n del Aveyron"},"content":{"rendered":"

Hace ya tiempo que gastronom\u00eda y turismo se dan la mano. En la zona de elaboraci\u00f3n del Roquefort lo saben bien, ya que los peque\u00f1os pueblos alrededor de Roquefort-sur-Soulzon hace tiempo que han sabido combinar un territorio de gran atractivo con las famosas cuevas naturales que posibilitan la elaboraci\u00f3n del rey de los quesos.<\/p>\n

La zona del Pays du Roquefort<\/strong><\/a> se encuentra cerca de la ciudad de Millau<\/strong>, en el departamento del Aveyron (regi\u00f3n de Occitania, sureste de Francia), a unas cuatro horas de Barcelona. All\u00ed, al sur del Parque Natural Regional de los Grandes Causses<\/strong>, en la meseta de Larzac y al pie del<\/strong> macizo rocoso del Combalou<\/strong> los caprichos geol\u00f3gicos posibilitaron la aparici\u00f3n de unas cuevas naturales excavadas en la misma roca, bien ventiladas por sus fisuras igualmente naturales, que permiten la circulaci\u00f3n del aire bajo tierra.<\/p>\n

En esta zona rural, de grandes espacios, dedicada a la ganader\u00eda, se produce este queso de leche cruda coagulada de oveja, famoso por sus inconfundibles vetas verdeazuladas<\/strong>, que los pastores elaboraban desde tiempos inmemoriales y que los romanos ya ensalzaron. Gracias a estas cuevas, cuya humedad y temperatura posibilitan la proliferaci\u00f3n del hongo Penicilium roqueforti<\/em>, el verdadero responsable de las caracter\u00edsticas de este queso \u00fanico, junto al saber hacer de los artesanos afinadores, es donde reposa y se convierte en el rey de los quesos.<\/p>\n

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Caves Roquefort SOCIETE \u00a9Julien Abellan<\/figcaption><\/figure>\n

En el a\u00f1o 1925 el queso Roquefort fue el primero del mundo en obtener la AOP (Apellation d\u2019Origine Proteg\u00e9e) que sigue ostentado un siglo despu\u00e9s.<\/strong> Las visitas a las bodegas queseras<\/strong><\/a> forman parte ya de un atractivo tur\u00edstico m\u00e1s del Aveyron y por eso este a\u00f1o se celebra por todo lo alto este centenario.<\/p>\n

7 y 8 de junio: Roquefort en Fiesta<\/strong><\/h4>\n

Cien a\u00f1os de excelencia, tradici\u00f3n y pasi\u00f3n reunidos bajo el prestigioso sello de la AOP conforman un excepcional legado, que merece una gran celebraci\u00f3n: Roquefort en f\u00eate<\/em><\/strong><\/a>. Tendr\u00e1 lugar en el coraz\u00f3n de la regi\u00f3n quesera, la poblaci\u00f3n de Roquefort-sur-Soulzon<\/strong> y ser\u00e1 una edici\u00f3n inolvidable, donde la convivencia y el refinamiento se mezclar\u00e1n con los aromas sutiles de este legendario queso. Habr\u00e1 animaciones y espect\u00e1culos culinarios, exposiciones y visitas a las bodegas, conciertos, excursiones tem\u00e1ticas, etc. Destacamos:<\/p>\n