{"id":23612,"date":"2023-10-24T00:00:09","date_gmt":"2023-10-23T22:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comunicatur.info\/?p=23612"},"modified":"2023-10-23T16:35:11","modified_gmt":"2023-10-23T14:35:11","slug":"la-gentrificacion-tambien-afecta-a-la-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/la-gentrificacion-tambien-afecta-a-la-gastronomia\/","title":{"rendered":"La gentrificaci\u00f3n tambi\u00e9n afecta a la gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"<p>Muchos restaurantes en las grandes ciudades se han decantado por una oferta gastron\u00f3mica homog\u00e9nea. <strong>Las franquicias se han abierto paso en los lugares tur\u00edsticos.<\/strong><\/p>\n<p>Cuando llega la hora de comer o cenar, el turista busca platos t\u00edpicos del lugar, pero no siempre los destinos los ofrecen, y menos con la calidad esperada. Y es que, seg\u00fan los expertos en marketing, <strong>los turistas se acostumbran a unos platos que les resulten familiares y sabores parecidos<\/strong> como garant\u00eda de \u00e9xito.<\/p>\n<p>La generalizaci\u00f3n de toda esta comida pone en riesgo la gastronom\u00eda local que cada vez queda m\u00e1s restringida a peque\u00f1os establecimientos que subsisten y que se resisten a cambiar su carta por una m\u00e1s estandarizada: <strong><em>\u201cSi no se defiende una gastronom\u00eda propia el destino pierde buena parte de la identidad cultural de un lugar\u201d<\/em><\/strong>, aseguran.<\/p>\n<p>En los centros tur\u00edsticos es dif\u00edcil mantener un negocio de restauraci\u00f3n tradicional, aquellos a los que siempre han ido clientes locales y que ahora b\u00e1sicamente tienen clientes for\u00e1neos. As\u00ed, <strong>el tartar, el humus o la qu\u00ednoa se abren paso<\/strong> dejando de lado las propuestas de la dieta mediterr\u00e1nea. La gentrificaci\u00f3n ha llegado tambi\u00e9n a la gastronom\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Muchos restaurantes en las grandes ciudades se han decantado por una oferta gastron\u00f3mica homog\u00e9nea. Las franquicias se han abierto paso en los lugares tur\u00edsticos. Cuando llega la hora de comer o cenar, el turista busca platos t\u00edpicos del lugar, pero no siempre los destinos los ofrecen, y menos con la calidad esperada. Y es que, &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":408,"featured_media":23613,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[62],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23612"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/408"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23612"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23612\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23615,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23612\/revisions\/23615"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23613"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}