La Fundación Instituto Catalán de la Cocina (FICC) ha creado una marca de garantía que identificará a todos los establecimientos que elaboran cocina catalana tradicional. Este sello se promocionará a nivel nacional e internacional como reclamo turístico.<\/p>\n
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90 establecimientos de restauración (restaurantes, pastelerías y comercios gourmet) que elaboran cocina tradicional catalana ya han obtenido la homologación de la FICC. Según los responsables de la promoción turística de Cataluña que han asistido a la presentación del sello, “la gastronomía catalana es uno de los segmentos de producto turístico que cuenta con un reconocimiento internacional más importante y es un activo para la promoción del país”.<\/p>\n
Los establecimientos que quieran representar a la marca Cuina Catalana (Cocina Catalana) y obtener su sello de garantía deben basar principalmente la elaboración de sus platos en el recetario del Corpus de la Cocina Catalana. El Corpus, resultado de un intenso estudio científico, incluye más de 900 recetas reconocidas como la esencia de la cocina catalana.<\/p>\n
Durante la presentación del distintivo la directora de la FICC, Pepa Aymamí, ha señalado que “en una época en que impera la moda de la alta cocina, la marca nace de la necesidad de posicionar la cocina tradicional y de reconocer, de una forma tangible, nuestro patrimonio gastronómico”. De sus palabras se desprende una voluntad de hacer contrapeso a la imagen internacional de una Cataluña ligada a la exclusividad de la alta cocina.<\/p>\n
En este sentido, la FICC exige que los platos de los restaurantes certificados se elaboren de acuerdo a criterios que de alguna manera se desvinculan de la nueva cocina experimental representada por algunos chefs mediáticos. Entre estos requisitos: utilizar el máximo número posible de productos del entorno y de temporada; utilizar técnicas de elaboración tradicionales o modernas, pero no experimentales y, no emplear ingredientes exóticos con toponímicos foráneos.<\/p>\n
El sello: una C y una cuchara roja<\/strong><\/p>\n Este sello de garantía –una C mayúscula en negrita con una cuchara roja en posición vertical invertida a su derecha sobre fondo blanco–lucirá en el exterior de los establecimientos que obtengan la homologación. También se aplicará a las cartas de los restaurantes, que marcarán con este logotipo todos los platos de cocina catalana que elaboren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Fundación Instituto Catalán de la Cocina (FICC) ha creado una marca de garantía que identificará a todos los establecimientos que elaboran cocina catalana tradicional. Este sello se promocionará a nivel nacional e internacional como reclamo turístico.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"close","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[40],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2237"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2237"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2237\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}