{"id":21265,"date":"2022-11-02T00:00:11","date_gmt":"2022-11-01T22:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comunicatur.info\/?p=21265"},"modified":"2023-02-11T14:46:23","modified_gmt":"2023-02-11T12:46:23","slug":"cataluna-y-barcelona-un-destino-peligroso-para-los-celiacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/cataluna-y-barcelona-un-destino-peligroso-para-los-celiacos\/","title":{"rendered":"Catalu\u00f1a y Barcelona, un destino peligroso para los cel\u00edacos"},"content":{"rendered":"

La gastronom\u00eda catalana quiere ser referente a nivel mundial en los pr\u00f3ximos a\u00f1os e invertir\u00e1 hasta 12 millones de euros en una estrategia para consolidar el turismo enogastron\u00f3mico. Pero lo cierto es que la restauraci\u00f3n de Catalunya est\u00e1 a la cola en responsabilidad para las personas cel\u00edacas, un 2% de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/a>Poner en riesgo la salud de las personas en un restaurante es grave, pero el peligro se multiplica cuando se trata de un destino tur\u00edstico como Catalu\u00f1a.<\/strong> La Asociaci\u00f3n Cel\u00edacos de Catalunya denuncia que m\u00e1s del 80% de los establecimientos catalanes que ofrecen comida sin gluten no cumplen el Reglamento Europeo<\/strong> sobre la informaci\u00f3n alimentaria y sobre el etiquetado de los productos sin gluten. S\u00f3lo 323 establecimientos del sector de la restauraci\u00f3n en Catalu\u00f1a de los 37.000 que est\u00e1n acreditados por la Asociaci\u00f3n<\/strong> (una acreditaci\u00f3n que es gratuita).<\/p>\n

S\u00f3lo 79 de los 1.270 restaurantes de Barcelona son seguros para el cliente cel\u00edaco<\/p><\/blockquote>\n

La ciudad de Barcelona, \u200b\u200bvisitada por millones de personas cada a\u00f1o, cuenta con m\u00e1s de 1.270 restaurantes que indican que tienen opciones sin gluten, pero s\u00f3lo 79 de ellos son seguros para personas cel\u00edacas,<\/strong> se\u00f1alan desde la Asociaci\u00f3n.<\/p>\n

Cel\u00edacos de Catalunya ha creado un proyecto para formar gratuitamente a los restauradores interesados \u200b\u200ben cocinar para personas cel\u00edacas y les acredita si siguen los protocolos. La asociaci\u00f3n advierte sobre el riesgo que supone comer en los restaurantes no acreditados. En este sentido, desde 2014 han aumentado en m\u00e1s de un 600% las reclamaciones que recibe la Asociaci\u00f3n por intoxicaciones en establecimientos no acreditados que ofrecen productos sin gluten.<\/strong><\/p>\n

\"\"El presidente de la Asociaci\u00f3n Cel\u00edacos de Catalunya explica: \u201cCocinar para una persona cel\u00edaca supone seguir unos protocolos espec\u00edficos para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada y as\u00ed asegurar que la comida no contiene trazas de gluten (menos de 20ppm). Las personas cel\u00edacas s\u00f3lo ingiriendo 50 mg de gluten al d\u00eda, el equivalente a la medida de un grano de arroz, ya sufren da\u00f1os severos en las vellosidades del intestino delgado\u201d.<\/strong><\/em><\/p>\n

Entidades del sector como la Federaci\u00f3n Intercomarcal de Hosteler\u00eda, Restauraci\u00f3n y Turismo (FIHRT) son conscientes de esta realidad<\/a> y son un ejemplo de buenas praxis al trabajar por incrementar el n\u00famero de establecimientos acreditados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La gastronom\u00eda catalana quiere ser referente a nivel mundial en los pr\u00f3ximos a\u00f1os e invertir\u00e1 hasta 12 millones de euros en una estrategia para consolidar el turismo enogastron\u00f3mico. Pero lo cierto es que la restauraci\u00f3n de Catalunya est\u00e1 a la cola en responsabilidad para las personas cel\u00edacas, un 2% de la poblaci\u00f3n. Poner en riesgo …<\/p>\n","protected":false},"author":408,"featured_media":20748,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[62,61,73],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21265"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/408"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21265"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21978,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21265\/revisions\/21978"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunicatur.info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}