El turismo gastronómico mantiene el notable en las valoraciones online a los restaurantes

El turismo gastronómico consolida su reputación online. Ésta es la principal conclusión a que ha llegado la quinta edición del Estudio sectorial de reputación online de restaurantes, realizado por la consultora Vivential Value a partir del bigdata disponible en Internet en forma de puntuaciones de clientes relativas a los restaurantes de 20 provincias españolas.

El número de nuevas opiniones de clientes sigue creciendo de manera muy destacada hasta superar los 2,5 millones de valoraciones acumuladas, un millón más que en 2014, cifra que supone un incremento del 75% respecto al año anterior.

Esta nueva edición del Monitor de Reputación Online de Destinos Gastronómicos 2015 mantiene que el fuerte crecimiento en el volumen de opiniones de clientes en Internet, respecto a los restaurantes de 20 destinos gastronómicos de España, “permite una mejora general en la reputación del sector, si bien se acentúan las desigualdades en favor de los destinos con más turismo extranjero”.

El indicador de referencia iRON Índice de Reputación Online® mejora respecto a la edición 2014 hasta alcanzar el 7,82 sobre 10 (frente al 7,74 de 2014). Se constata una vez más que sólo tres destinos de los 20 analizados, alcanzan un valor superior a 8 sobre 10 en su índice iRON de restauración. Esto sitúa la dimensión gastronómica de nuestros territorios por debajo de otros sectores en términos de valoración online, como por ejemplo frente a los alojamientos, la cultura o la naturaleza.

Los turistas nacionales siguen siendo los más críticos con los restaurantes, destacando por el contrario la positiva valoración online emitida por turistas de mercados emergentes como Rusia, Brasil o China, así como también la de mercados consolidados como Reino Unido, Estados Unidos o Alemania. Menos destacada —y por tanto objeto de necesaria atención por parte de los gestores de destinos— es la satisfacción y valoración mostrada por turistas de importantes mercados como el italiano, francés o nórdico.

Desde la consultora Vivential Value, su director, Rafael González, asegura que con independencia de si la gastronomía es o no el motivo principal del viaje, “la experiencia gastronómica de los turistas en nuestros destinos es especialmente importante por su capacidad de diferenciación, recuerdo y vinculación emocional con un territorio y, en consecuencia, hay que redoblar los esfuerzos por innovar en su conocimiento preciso y segmentado”.

González recomienda que en el contexto de los destinos inteligentes, ese bigdata ya disponible en el canal online relativo a la satisfacción y reputación respecto a nuestra gastronomía y restaurantes, “debe estar presente en las estrategias de inteligencia de mercado de los destinos turísticos”.

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