Els restaurants facturaran un 7,5% menys aquest any

La restauració acumularà en 2012 el seu quart any consecutiu de baixada en el volum de negoci. El sector de restaurants se situarà en uns 15.000 milions d’euros aquest any, un 7,5% menys que en l’any anterior, motivat per la pèrdua de poder despesa de les famílies.

Els restaurants de menjar ràpid es mantindran com els únics que creixeran en 2012 i 2013, al voltant del 2%. Són dades d’un estudi elaborat per la consultora DBK que revela també que el 2013 la caiguda de les vendes seria d’un 4,5%. La restauració informal va continuar augmentant la seva quota enfront de la restauració tradicional. Per la seva banda, les cafeteries van registrar un descens del 6,6% en 2011.

En els últims anys ha augmentat la penetració de les cadenes de restauració, en un context de caiguda de les vendes i expansió dels grups líders. Així, en 2011 les cadenes van reunir el 34,2% del mercat, amb 5.570 milions d’euros, deu punts percentuals més que en 2007.

El 18% dels establiments de restauració estan integrats en cadenes –diversos establiments sota una mateixa ensenya-, més que l’any anterior. Les cinc primeres empreses del sector van reunir una quota de mercat del 8,9%, les vint primeres fins al 14,7%.

73 mil establiments de restauració a Espanya

Al gener de 2012 operaven a Espanya 65.200 empreses gestores de restaurants. El 54,5% comptava amb dos o menys treballadors, i només el 7,7% disposava de deu o més treballadors. El nombre d’establiments es va situar en 73.023.

En els últims anys han desaparegut nombrosos establiments, fruit de l’adversa situació econòmica. No obstant això, les empreses organitzades en cadenes van augmentar un 5% el seu nombre de locals en 2011, degut tant a l’entrada de noves companyies com a l’ampliació i diversificació de les xarxes d’establiments d’empreses ja operatives./Ag EP

[HOME]

0 0 0